Dapur tradisional masyarakat banjar dan peralatannya (koleksi Museum Negeri Propinsi Kalimantan Selatan Lambung Mangkurat)

Dapur dan peralatan masak memasak tradisional sebagian masyarakat Banjar kini telah banyak mengalami perubahan dari masa kemasa sebagai akibat lajunya arus informasi dan majunya teknologi modern juga tingkat perekonomian yang cukup mapan. Adanya perubahan tata ruang dapur serta penggantian peralatan dapur tradisional ke peralatan yang lebih modern bukan berarti yang tradisional itu tidak dapat digunakan lagi atau tidak berfungsi lagi. Hal ini mungkin disebabkan oleh faktor pertimbangan efisiensi waktu, penggunaan yang lebih praktis dan faktor kebersihan yang ditunjang pula oleh kekuatan ekonomi serta dampak keberhasilan teknologi yang pada akhirnya mempengaruhi gaya hidup sebagian masyarakat Banjar dari yang bernuansa tradisional menjadi bergaya modern. Dalam hal yang demikian museum sebagai lembaga pemerintah dan tempat mengumpulkan berbagai benda budaya, terutama. yang berkenaan dengan peralatan memasak tradisional. berusaha untuk melestarikan dan mendokumentasikannya agar benda-benda yang hampir punah keberadaannya karena ditinggalkan oleh sebagian masyarakat pemakainya suatu saat akan berguna untuk generasi yang akan datang sebagai wujud memperkenalkan Budaya Nusantara dan antar Bangsa serta memberikan cermin perkembangan alam dan sejarah peradaban manusia.